Fare un leggero soffritto di cipolla con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Versare 200 gr di Orzotto ai Porri di podere Pereto e fatelo leggermente soffriggere sempre mescolando.

Si versa poi un bel bicchiere di birra Farzotta, si porta a bollore, sempre mescolando, fino a quando la birra sarà evaporata. nel frattempo, a parte, avrete preparato un brodo vegetale che si verserà bollente, poco alla volta, sempre mescolando in modo da avviare man mano l'orzo a completa cottura (almeno 35 minuti).

Regolare di sale. A fine cottura aggiungere una noce di burro e una bella manciata di parmigiano. Rimestare, spegnere il fuoco, lasciare riposare pochi minuti e servire ben caldo.